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Le zeppole di San Giuseppe o zeppole o crispelle di riso

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Zeppole di riso Zeppole di riso Inés De Suárez “Cook Zone” - https://plus.google.com/106999064671567197690/posts

Le zeppole di San Giuseppe,

 

sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso, che vengono generalmente preparati nel periodo di San Giuseppe (19 marzo). Nel resto della Sicilia sono note anche come zeppole di riso.


zeppole di riso
zeppole- fonte: www.fantafonda.it

Sembra che a realizzare questo dolce siano state per prime le suore benedettine del convento di Catania nel XVI secolo, come risulta da antichi testi di cronisti catanesi.

Ricetta

Ingredienti

Riso
Farina "0"
Lievito
Zucchero a velo vanigliato
Miele
Scorza di arancia


Preparazione

Si inizia con l'approntare uguale quantità, in peso, di riso e di farina. Si mette a cuocere il riso in abbondante acqua (una variante lo vuole cotto nel latte come le zeppole) e dopo averlo scolato lo si lascia raffreddare. Una volta freddo lo si mescola alla farina e si aggiunge il lievito.
Si lascia lievitare qualche ora e quando il composto si presenta soffice con una paletta per dolci e una spatola stretta si preparano dei bastoncini della dimensione di un dito e li si friggono in abbondante olio bollente.
Una volta dorati si tolgono dall'olio e dopo averli sgocciolati si lasciano raffreddare.
Vengono poi serviti freddi cosparsi di miele, aromatizzato con le bucce di arancia fresca grattugiate, diluito in acqua, e spolverati con zucchero al velo vanigliato.

 

per le quantità vedi il video allegato.

 

dati nutrizionali per 100 gr di prodotto : calorie 478 ; grassi 44; carboidrati 19; proteine 4; acqua 33; 

 

fonti: wikipedia

 
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