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Ingredienti

  • nnannata  (pesciolini minutissimi di varie specie pescati con reti molto fitte e soggetti a regolamentazione di pesca
  • uova nnannata
  • prezzemolo
  • pecorino (secondo proprio gusto)
  • olio di oliva
  • farina (facoltativo)

Per preparare le deliziose frittelle di neonata,

occorre innanzitutto pulire il novellame di pesce

e mescolarlo delicatamente in un piatto con il prezzemolo tritato,il formaggio grattugiato.
(sale e pepe secondo gusti)

 

Aggiungere l’impasto così ottenuto alle uova battute e formare delle polpette schiacciate che andranno fritte nell’olio bollente.

prezzemolo

Dopo la frittura, asciugare con la carta assorbente l’olio in eccesso e servire le frittelle di neonata in tavola .

 

 

 

 

 

 fritelle neonata

 

 

 

 

Pubblicato in TIPICITA'
Salsa d’uova (conza o riconzu)
Questo condimento è usato in alcune zone della Sicilia per condire pasta, verdure o carne, che vengono rimessi sul fuoco, o in forno, per il tempo necessario a far rapprendere le uova
Ingredienti per 4 persone:
  1. 2 uova
  2. pecorino grattugiato
  3. 1 ciuffo di prezzemolo (facoltativo)
  4. sale, pepe
Tempo di preparazione: 10 minuti

Sgusciate le uova in una ciotola; aggiungete il prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe e battete tutto con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite pecorino a piacere e versate la salsa sulla pietanza calda.

 

Pubblicato in PRIMI E SECONDI
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