Ingredienti

• nnannata  (pesciolini minutissimi di varie specie pescati con reti molto fitte e soggetti a regolamentazione di pesca
• uova
• prezzemolo
• pecorino (secondo proprio gusto)
• olio di oliva
• farina (facoltativo)

Per preparare le deliziose frittelle di neonata,

occorre innanzitutto pulire il novellame di pesce

e mescolarlo delicatamente in un piatto con il prezzemolo tritato,il formaggio grattugiato.
(sale e pepe secondo gusti)

Aggiungere l’impasto così ottenuto alle uova battute e formare delle polpette schiacciate che andranno fritte nell’olio bollente.

Dopo la frittura, asciugare con la carta assorbente l’olio in eccesso e servire le frittelle di neonata in tavola .

Sgusciate le uova in una ciotola; aggiungete il prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe e battete tutto con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite pecorino a piacere e versate la salsa sulla pietanza calda.